ขมิ้น อาหารรักษากระเพาะ

เมื่อเราพูดถึงขมิ้น ใครๆ ก็รู้จัก มันคือผักที่หลายบ้านนำไปใช้เป็นส่วนประกอบของการทำอาหาร ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด โดยเฉพาะบ้านคนใต้ อาหารทุกประเภทมักมีขมิ้นเป็นส่วนประกอบ
แม้คนใต้จะกินเผ็ดมาก แต่ก็ไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องโรคทางเดินอาหาร โรคกระเพาะมากมาย
เป็นเพราะอะไรกัน

ก็เพราะขมิ้นมีคุณสมบัติหลัก นั่นคือ รักษาและป้องกันโรคกระเพาะ
และช่วยสมานแผลลดการอักเสบ ขมิ้นจึงเป็นส่วนประกอบของยาแต้มสิว ยาทาแผล และอื่นๆ อีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม ขมิ้นนั้นแบบเป็น 2 อย่าง คือ ขมิ้นเหลือง ขมิ้นขาว
ขมิ้นเหลือง หรือเรียกว่า ขมิ้นชัน มีเหลืองๆ มีคุณสมบัติเอาไว้ทำยาสมุนไพร
ขมิ้นขาว หรือเรียกว่า ว่านม่วง มีสีขาวนวล คุณสมบัติจะคล้ายกับขมิ้นชันแต่อ่อนกว่า เอาไว้กินเป็นผักเครื่องเคียง

ขมิ้นนับว่าเป็นสมุนไพรครอบจักรวาลและให้ทำยาได้หลายขนาน
ซึ่งเราใช้ขมิ้นเป็นยามามากกว่า 5,000 ปี แล้ว ทั้งทำอาหาร ยารักษาโรค เครื่องสำอาง เป็นต้น สำหรับวันนี้ผมจะขอเล่าเฉพาะประโยชน์การใช้ขมิ้นกินเป็นอาหาร
ขมิ้นมีสรรพคุณเป็นยาร้อน มีสารเคอมินอยู่มาก มีคุณสมบัติทางยาคือ
– สมานแผลอักเสบทั้งภายนอกและภายใน โดยเฉพาะกระเพาะอาหาร ป้องกันและรักษาแผลในกระเพาะ ขับลมและรักษาสมดุล
– เพิ่มประสิทธิภาพการย่อย เพิ่มน้ำย่อย เพิ่มน้ำดี ทำให้อาหารค้างกระเพาะน้อยลง ลดอาการเป็นโรคกระเพาะ ลดการหมักหมมจนเกิดเป็นกรดแก๊ส
– มีสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอแก่ ลดริ้วรอย ปรับเซลล์ให้อ่อนกว่าวัย
– มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
– แก้หวัด
– ป้องกันการอักเสบในระดับเซลล์
– ลดการอักเสบ ด้วยโพลีแซกคาไรด์ ต่อต้านเชื้อโรค เป็นนาปฏิชีวนะธรรมชาติ
– ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล และคลอเลสเตอรอล
– ช่วยเพิ่มน้ำดี ย่อยไขมันส่วนเกิน
– บำรุงสมอง กำจัดคราบพลัส ทำให้เลือดลมไหลเวียนดีขึ้น
– ช่วยปรับน้ำย่อยและช่วยย่อย ลดอาการกรดย่อยผนังกระเพาะ
– บำรุงตับ ล้างสารพิษ บำรุงลำไส้
– ช่วยขับปัสสาวะ ดูแลไต

และยังมี วิตามิน A B1 B2 B3 C E แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เกลือแร่
– ช่วยแก้เรื่องภูมิแพ้ ท้องเสีย
– จุกเสียด
– รักษาแผลในปาก
– เพิ่มภูมิต้าทานโรค
-ขับน้ำนมของแม่หลังคลอดบุตร
– ยับยั้งมะเร็ง ด้วยสารต้นอนุมูลอิสระ

ข้อควรระวัง
– ขมิ้นเป็นผักที่มีฤทธิ์ร้อน หากกินมากอาจมีอาการคลื่นไส้ ปวดหัว นอนไม่หลับ
ถ้าเกิดอาการนี้ให้กินฟ้าทะลายโจรปรับสมดุล