กินเหล้าวันปีใหม่ ระวังตายไว
สุขสันต์วันปีใหม่
เป็นเรื่องธรรมดาที่เราจะฉลองด้วยการกินเหล้า สุรา
ไม่ว่าจะตั้งใจหรือไปตามมารยาท
ไม่ว่าจะด้วยความจำเป็นอะไรก็ตาม แต่การกินเหล้ามากเกินกว่า 100 cc ก็ไม่ใช่เรื่องที่ดี
แม้คุณจะเมาไม่ขับแต่ก็มีความเสี่ยงที่คุณจะมีไขมันส่วนเกินในร่างกาย จนไปอุดตันหลอดเลือดและอาจทำให้อันตรายต่อชีวิตได้

มีเมือกใสๆ ซึ่งเป็นสารชั้นดีในการรักษาโรคกระเพาะ

และยังมีเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำ เพื่อละลายไขมันในหลอดเลือด

แถมมีเส้นใยไม่ละลายน้ำ เพื่อดีท็อกของเสียงค้างลำไส้

ยังมีคุณสมบัติ เสริมสร้างเม็ดเลือดแดง ขยายหลอดเลือด และปรับสมดุลความดัน

ทำให้อวัยวะต่างๆ มีน้ำเลือดเลี้ยงมากขึ้น สุขภาพจึงแข็งแรง

รวมไปถึงสมรรถภาพเพศด้วย เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร เพื่อเพิ่มโฟเลสธรรมชาติ พร้อมเพิ่มพัฒนาการของทารก แถมยังลดการอักเสบของเซลล์ต่างๆ อีกด้วย

หัวปลี สุดยอดผักที่ให้คุณค่าทางอาหารสูง แม้กินเจก็ไม่ขาดสารอาหาร
ในเยอรมันขาย กิโลกรัมละ 1000 บาท
หัวปลีจึงไม่ใช่เพียงแค่ผักเพื่อช่วยสร้างน้ำนมให้คุณแม่้ลูกอ่อนเท่านั้น แต่ยังประกอบไปด้วยคุณค่าทางอาหาร ดังนี้

• แคลเซียม บำรุงกระดูก
• เหล็ก บำรุงเลือด
• วิตามิน C, E
• ฟอสฟอรัส
• มีเทนนิน
• มีไฟเบอร์มาก เหมาะสำหรับผู้อยากลดความอ้วน ช่วยบล็อกแป้ง น้ำตาล ช่วยดีท็อกลำไส้ และยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน โดยมีคุณค่าทางสารอาหารคบถ้วน
• ช่วยสมานแผลทั้งภายใน ปาก ทางเดินอาหาร กระเพาะ ลำไส้ และภายนอก
• ลดความเสี่ยงโรคมะเร็งในทางเดินอาหาร

หัวปลี กินสด ดีที่สุด

คำเตือน
หัวปลี มีฤทธิ์เย็น กินมากเกินจะหนาวกว่าทั่วไป หากมีอาการนี้ให้ดับเย็นด้วยขมิ้น

ลูกกระเจี๊ยบเขียว อีกหนึ่งอาหารคู่กระเพาะ
ลูกกระเจี๊ยบเขียว มีฤทธิ์ช่วยสมานแผลบริเวณทางเดินอาหาร กระเพาะ และลำไส้
โดยส่วนที่จะช่วยรักษาแผลนั่นคือ เมือกใสๆ ฉะนั้นหากกินให้ได้ผลในด้านการรักษาแผลในทางเดินอาหาร แนะนำให้ลวกก่อนจะทำให้เมือกนี้ออกมามากขึ้น

นอกจากนี้ยังช่วย
– ต้านเซลล์มะเร็ง
– ลดแบคทีเรีย สาเหตุเกิดโรคบริเวณทางเดินอาหาร โดยเฉพาะในกระเพาะ
– ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย สำหรับผู้ป่วย และสตรีตั้งครรภ์
– ช่วยทำให้ทารกในครรภ์สมบูรณ์แข็งแรง
– ช่วยรักษาสมดุลความดันโลหิต และระดับน้ำตาลในเลือด
– ช่วยเรื่องสมรรถภาพทางเพศ
– มีคลอโรฟิล

ผักไชยา มะละกอกินใบ หรือคะน้าแม็กซิโก
เป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารประมาณ 2 เท่าเลยทีเดียว
โดยมี แคลเซียม เหล็ก โปรตีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามิน A และ C

– ช่วยดูแลระบบเลือด โลหิตจาง
– ลดน้ำตาลในเลือด ขับล้างสารพิษ ลดความเสี่ยงเป็นโรคไต และมะเร็ง
– บำรุงสายตา
– กระตุ้นการผลิตน้ำนมของแม่ลูกอ่อน

คำเตือน
ผักไชยา กินสดไม่ได้นะครับ เพราะมันมีสารที่เป็นพิษ
ต้องทำให้สุกก่อนสารนี้จะหายไปเมื่อถูกความร้อน

กินอาหารให้เป็นยา
ดีกว่ากินยาเป็นอาหาร

เมื่อเราพูดถึงขมิ้น ใครๆ ก็รู้จัก มันคือผักที่หลายบ้านนำไปใช้เป็นส่วนประกอบของการทำอาหาร ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด โดยเฉพาะบ้านคนใต้ อาหารทุกประเภทมักมีขมิ้นเป็นส่วนประกอบ
แม้คนใต้จะกินเผ็ดมาก แต่ก็ไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องโรคทางเดินอาหาร โรคกระเพาะมากมาย
เป็นเพราะอะไรกัน

ก็เพราะขมิ้นมีคุณสมบัติหลัก นั่นคือ รักษาและป้องกันโรคกระเพาะ
และช่วยสมานแผลลดการอักเสบ ขมิ้นจึงเป็นส่วนประกอบของยาแต้มสิว ยาทาแผล และอื่นๆ อีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม ขมิ้นนั้นแบบเป็น 2 อย่าง คือ ขมิ้นเหลือง ขมิ้นขาว
ขมิ้นเหลือง หรือเรียกว่า ขมิ้นชัน มีเหลืองๆ มีคุณสมบัติเอาไว้ทำยาสมุนไพร
ขมิ้นขาว หรือเรียกว่า ว่านม่วง มีสีขาวนวล คุณสมบัติจะคล้ายกับขมิ้นชันแต่อ่อนกว่า เอาไว้กินเป็นผักเครื่องเคียง

ขมิ้นนับว่าเป็นสมุนไพรครอบจักรวาลและให้ทำยาได้หลายขนาน
ซึ่งเราใช้ขมิ้นเป็นยามามากกว่า 5,000 ปี แล้ว ทั้งทำอาหาร ยารักษาโรค เครื่องสำอาง เป็นต้น สำหรับวันนี้ผมจะขอเล่าเฉพาะประโยชน์การใช้ขมิ้นกินเป็นอาหาร
ขมิ้นมีสรรพคุณเป็นยาร้อน มีสารเคอมินอยู่มาก มีคุณสมบัติทางยาคือ
– สมานแผลอักเสบทั้งภายนอกและภายใน โดยเฉพาะกระเพาะอาหาร ป้องกันและรักษาแผลในกระเพาะ ขับลมและรักษาสมดุล
– เพิ่มประสิทธิภาพการย่อย เพิ่มน้ำย่อย เพิ่มน้ำดี ทำให้อาหารค้างกระเพาะน้อยลง ลดอาการเป็นโรคกระเพาะ ลดการหมักหมมจนเกิดเป็นกรดแก๊ส
– มีสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอแก่ ลดริ้วรอย ปรับเซลล์ให้อ่อนกว่าวัย
– มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
– แก้หวัด
– ป้องกันการอักเสบในระดับเซลล์
– ลดการอักเสบ ด้วยโพลีแซกคาไรด์ ต่อต้านเชื้อโรค เป็นนาปฏิชีวนะธรรมชาติ
– ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล และคลอเลสเตอรอล
– ช่วยเพิ่มน้ำดี ย่อยไขมันส่วนเกิน
– บำรุงสมอง กำจัดคราบพลัส ทำให้เลือดลมไหลเวียนดีขึ้น
– ช่วยปรับน้ำย่อยและช่วยย่อย ลดอาการกรดย่อยผนังกระเพาะ
– บำรุงตับ ล้างสารพิษ บำรุงลำไส้
– ช่วยขับปัสสาวะ ดูแลไต

และยังมี วิตามิน A B1 B2 B3 C E แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เกลือแร่
– ช่วยแก้เรื่องภูมิแพ้ ท้องเสีย
– จุกเสียด
– รักษาแผลในปาก
– เพิ่มภูมิต้าทานโรค
-ขับน้ำนมของแม่หลังคลอดบุตร
– ยับยั้งมะเร็ง ด้วยสารต้นอนุมูลอิสระ

ข้อควรระวัง
– ขมิ้นเป็นผักที่มีฤทธิ์ร้อน หากกินมากอาจมีอาการคลื่นไส้ ปวดหัว นอนไม่หลับ
ถ้าเกิดอาการนี้ให้กินฟ้าทะลายโจรปรับสมดุล

ใบรางจืด สมุนไพรไทย ที่คนไทยใช้รักษาตัวเองมานานหลายรุ่นมากๆ
หากมองผิวเผิน ใบรางจืดจะมีลักษณะคล้ายกับใบย่านางมากๆ เพียงแค่ใบจะบางกว่าใบย่านาง ลักษณะต้นเป็นไม้เลื้อย

หากถามถึงสรรพคุณหลักๆ ที่หลายๆ คนก็รู้กัน ของรางจืด นั่นก็คือการ
ขับล้างสารพิษ
สิ่งนี้ถือเป็นสรรพคุณหลักเลย ถ้าใครรู้ว่าคืนนี้กำลังจะเมาและไม่ต้องการแฮงค์ในตอนเช้า ให้กินรางจืด ครับ จะช่วยไม่ให้แฮงค์ และลดภาวะตับถูกทำลายเพราะพิษสุรา
หรือใครที่จำเป็นต้องกินอาหารที่มีสารมากหรือมีพิษมาก เช่น หน่อไม้ แกงป่า เขาก็จะใส่รางจืดไปเพื่อดับสารกรดยูริกด้วย
จากสรรพคุณนี้เองที่ทำให้เราๆ ทำเป็นยาอัดเม็ดแคปซูลหลายยี่ห้อมาก

จากการวิจัยของคณะเภสัชกรรม จุฬาฯ เคยวิจัยว่า ใบรางจืดช่วยป้องกันเซลล์ตับตายจากพิษสุราในหลอดทดลอง (แต่เอาจริงๆ เลิกกินเหล้าไปเลยได้ผลชัวร์กว่านะ)
จากการวิจัยของโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศ เคยวิจัยว่า ใบรางจืดช่วยบำรุงตับ ลดแอลกอฮอร์ในลมหายใจ

ใบรางจืด มีสรรพคุณทางยา ดังนี้
– เถา ราก ช่วยแก้ร้อนใน บำรุงสตรีหลังคลอด บำรุงประจำเดือน
– ใบ ราก ช่วยถอนพิษไข้ พิษสารทุกชนิด ขับสารพิษออกจากร่างกาย แก้เมาค้าง พิษสุรา
– ปรับสภาพร่างกายไม่ให้ร่างกายมีภาวะเป็นพิษ ต้านมะเร็ง ลัความเสี่ยงเซลล์กลายพันธ์ุ
– ลดการอับเสบของเซลล์ต่างๆ
– ขับล้างสารสะสมส่วนเกิน น้ำตาลในเลือด กรดยูริก

ใบรางจืด จึงนับเป็นยาถอนพิษชั้นเลิศ ใช้ได้ทั้งคนและสัตว์

ข้อความระวัง
– รางจืดมีสรรพคุณขับล้างสารทุกอย่าง รวมแม้กระทั่งสารอาหารจากยา ฉะนั้นหากกินยา แล้วกินรางจืด ยานั้นจะถูกขับล้างไปหมด หากจะทานรางจืดกับยา ต้องให้ห่างกัน 2 ชั่วโมง
– ถ้ากินบ่อยเกินไป ทำให้น้ำตาลในเลือดต่ำ คนเป็นโรคเบาหวานต้องกินอย่างระวัง
– ถ้ากินต่อเนื่องนานๆ จะทำให้ระบบเลือด ระบบตับ ระบบไต ทำงานผิดปกติ เสียสมดุล
– อย่ากินมากเกินไป จะมีสารสะสม ให้กิน 2-3 g ต่อวัน หรือไม่เกิน 500 mg
– ฉะนั้นต้องกินเป็นครั้งคราว และไม่ควรติดต่อกันเกิน 2 สัปดาห์

การกินที่ปลอดภัยมาที่สุดคือ การกินให้เป็นอาหาร
รางจืดไม่ใช่ยารักษาโรค
กินให้เป็นอาหาร ให้อาหารนั้นเป็นยา

ต้นหม่อน หรือที่ฝรั่งเรียกว่า มัลเบอรี่ เป็นพืชที่ปลูกในเมืองไทยมานานมากๆๆ แล้ว
แต่ก่อนเรารู้จักต้นหม่อนเพีงแต่เป็นต้นที่เป็นอาหารของหนอนไหม ใบเอาไว้เลี้ยงตัวไหม เปลือกไม้เอาไว้ทำกระดาษ

แต่ปัจจุบันเรารู้จักต้นหม่อนมากกว่านั้นมาก และเป็นผลไม้ยอดนิยมทานกันมาก
ต้นหม่อนนั้น มีประโยชน์ทุกส่วน แต่ในบทความนี้ผมขอยกส่วนที่กินได้นะครับ
ลูกหม่อน อุดมไปด้วยวิตามินเพียบ โดยเฉพาะวิตามินซี ส่วนใบเราสามารถทำเป็นชาหรือใส่ในแกงเพื่อให้รสชาตอูมามิ โดยไม่ต้องใช้ผงชูรสเลย

ในประเทศจีนได้ปลูกต้นหม่อนเพื่อเป็นผลไม้และเป็นยามานานกว่า 3,000 ปี
ในประเทศญี่ปุ่น ได้ทำวิจัยพบว่าผลิตภัณฑ์ที่มาจากหม่อน ใช้รักษาโรคเบาหวานได้ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มระบบเผาผลาญ ลดอาการเมื่อยล้า และมีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าน้ำชาจากใบชาทั่วไป
สำหรับในทางยาแล้วหม่อนมีสรรพคุณดังนี้
– มีสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอแก่ ต้านโรคมะเร็ง ด้วยวิตามิน A และ B สูง
– มีธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี เบต้าแคโรทีน โปรตีน กรดอะมิโน 18 ชนิด วิตามินและเกลือแร่ โพแทสเซียม
– มีกรดแอคครอบิกสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะพบมากในใบหม่อน ลดการอักเสบของเซลล์
– มีกรดแคริก ช่วยกระตุ้นการหลั่งสารอินซูลิน ลดระดับน้ำตาลให้เลือด จากการวิจัยพบว่า หลังจากดื่มชาใบหม่อนประมาณ 2 ชั่วโมง ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง นอกจากนี้ยังยับยั้งเอนไซม์ย่อยและดูดซึมน้ำตาล ทำให้ช่วยบล็อคน้ำตาลเข้าสู่เส้นเลือด
– ชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่เส้นเลือด
– ลดคลอเลสเตอรอล จากการวิจัย หลังดื่มชาใบหม่อน 3 เดือน ค่าไตรกีเซอไรด์ลดลง
– ลดการจับตัวของลิ่มเลือด ลดความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจอุดตัน
– ลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย บรรเทาอาการป่วย ต้านการอักเสบ
– เพิ่มระบบไหลเวียนของเลือด ทำให้ระบบเลือดไหลเวียนดี
– ลดความดัน ลดไขมันในเลือด ลดคลอเลสเตอรอล

วิธีการกินหม่อน
1. ลูกหม่อน กินเป็นผลไม้ได้เลยเต็มที่
2. ใบหม่อนเอาใส่ในแกง 1 – 2 ใบ
3. ทำเป็นชา ตากแดดแล้วคั่วใบให้แห้ง หรือใบสด ต้มกับน้ำ 30 นาที แช่ทิ้งไว้จนอุ่นเย็น

ข้อควรระวัง
– อย่าดื่มชาใบหม่อนมากเกินไป เพราะอาจจะทำให้ระดับน้ำตาลลดมากเกินจนทำให้เวียนหัวได้

ใบย่านาง ผักเพื่อทำครัวทำอาหารของคนไทยมานานช้านานมาก
ด้วยความชาญฉลาดของภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่รู้สุดยอดสรรพคุณของใบย่านาง

จึงไม่แปลกใจเลยที่ทำให้อาหารบางอย่างจะมีสูตรว่าต้องใส่ใบย่านางด้วยถึงจะอร่อย
โดยเฉพาะอาหารที่มีส่วนผสมของหน่อไม้
จริงๆ แล้วการใส่ใบย่านางไม่ใช่เพียงเพิ่มความอร่อย แต่คนโบราณรู้ว่าในหน่อไม้มีสารพิวรีนมาก กินเยอะๆ จะทำให้ปวดกระดูกเพราะร่างกายจะเกิดกรดยูกริคมาก
แม่บ้านจึงใส่ใบย่านางเข้าไปเพื่อดับสารส่วนเกินนี้ยังไงหละครับ ทั้งแกงเลียง แกงเปอะ ซุปหน่อไม้

ใบย่านาง เป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์เย็น รูปร่างจะคล้ายๆ กับใบรางจืด มีสรรพคุณ ดังนี้
– ลดความร้อนในร่างกาย
– ใช้ดับร้อน ผ่อนไข้ ปรับสมดุล และช่วยให้หลับสบาย
– มีสารต้านอนุมูลอิสระมาก ลดความเสื่อม ชะลอวัย และยับยั้งมะเร็ง
– ช่วยฟื้นฟูเซลล์ที่สึกหรอ
– ช่วยฟื้นฟูเซลล์ ตับ ไต หัวใจ
– เพิ่มภูมิต้านทาน
– รักษาระดับน้ำตาล และสารต่างๆ ในร่างกาย เหมาะสำหรับผู้เป็นเบาหวาน เก๊าท์
– ต่อต้านกรดยูริค
– เป็นยาต้านพิษ แก้แพ้แบบธรรมชาติ
– รักษาสมุลการหลั่งอินซูลิน เพราะทำให้ร่างกายเย็นลง จะช่วยกระตุ้นให้ร่างกายผลิตอินซูลินเพื่อเผาผลาญน้ำตาลได้
– ผสมรักษาโรคผิวหนัง ลดอักเสบ ดูดขับสารพิษ

ข้อควรระวัง
– อย่ากินมากเกินไปติดต่อกันนานๆ เพราะจะทำให้ร่างกายเย็นเกินไป ส่งผลให้เลือดไหลเวียนไม่ดี จึงทำให้เกิดอาการชามือ เท้า ปวดหัว ท้องอืด นอนไม่หลับ หลับๆ ตื่นๆ ขับถ่ายผิดปกติ เบื่ออาหาร หน้ามืด ได้
– ผู้ป่วยโรคไตอย่ากินมาก เพราะมันทำให้ไตทำงานหนักขึ้น เพราะมีสารแม็กนีเซียมมาก ส่วนคนที่ไม่เป็นโรคไต ทานได้เพื่อบำรุงไต
– อย่าเชื่อว่าใบย่านางขับสารพิษแล้วกินจะต้องทุกวัน
– หากรู้สึกเย็นเกินไป ให้ทานกระชายเพื่อรักษาสมดุล

ใบย่านางนั้นมีประโยชน์ แต่หากทานมากเกินไปก็ไม่ดี
ทางที่ดีที่สุดคือกินให้เป็นอาหาร
และให้อาหารนั้นเป็นยาสำหรับเรา